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Curso Online de Appcc para Productos Cárnicos

Precio regular: 280€

Precio especial: 36€

Matrícula Abierta

  • Flexible (80 horas)
  • 6 alumnos lo han comprado
  • Matrícula online
Centro
Aula 10 Centro de Formación
Población
Dénia
Dirección
C/ Cándida Carbonell Nº 6, Denia 03700 ver en google maps
Contacto
info@aula10formacion.com
http://www.bonodeformacion.com
Mapa
Descripción
AULA 10 CENTRO DE FORMACIÓN, es una empresa formada por un grupo de jóvenes profesionales especializados en formación e-learning y a distancia. La metodología de trabajo y la exquisita relación con los alumnos permite ofrecer productos formativos con una total especialización, de manera que cada curso pueda satisfacer las necesidades y exigencias de los alumnos Aula 10 es centro organizador de formación profesional continua autorizado y homologado por el Servicio Valenciano de Empleo para la impartición de Módulos Formativos de Formación Profesional Ocupacional. Desde 2007, AULA 10 ha obtenido el estándar de calidad ISO 9001/2008, así como las certificaciones Microsoft IT Academy Advanced, Centro Examinador Adobe Certificate Associate y Centro Sage, además, todos los Cursos de Aula 10 están Certificados por el Instituto Europeo de Formación, Innovación y Calidad Europeo.

Ventajas

  • Contarás con un sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.  Podrás aprender al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.  Tendrás una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día con la colaboración de un tutor personalizado.

Detalles

Este curso está compuesto por una Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la comercialización de Productos Cárnicos. Tiene como objetivo formar a los responsables de empresas de la rama de comercialización de carnes sobre las principales obligaciones de control, teniendo en cuenta la seguridad alimentaria y manteniendo los criterios de calidad.

Se trata de una formación online de 80 horas, con duración flexible para que puedas estudiar a tu ritmo. Aprenderás cómo funciona el sector de la producción primaria, cómo son las instalaciones y cómo controlar las actividades que se desarrollan, atendiendo a medidas de higiene personal y de las mismas instalaciones. Te enseñarán sistemas de control de operaciones, las necesidades y características de los productos cárnicos y cómo detectar peligros, implantando sistemas de análisis en las carnes para evitar riesgos y problemas posteriores.

Respecto al análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la comercialización de productos cárnicos, te enseñarán medidas específicas a adoptar en los locales, condiciones de trabajo adaptadas a este sector, cómo controlar las plagas y un seguido de buenas prácticas en la elaboración y manipulación de todo tipo de carnes.

1 Objetivos
1.1 Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos

2 Ámbito de aplicación
2.1 Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
2.2 Utilización
2.3 Definiciones

3 Producción primaria
3.1 Higiene del medio
3.2 Producción higiénica de materias primas de los alimentos
3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte
3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal

4 Proyecto y construcción de las instalaciones
4.1 Emplazamiento
4.2 Edificios y salas
4.3 Equipo
4.4 Servicios

5 Control de las operaciones
5.1 Control de los riesgos alimentarios
5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
5.3 Requisitos relativos a las materias primas
5.4 Envasado
5.5 Agua
5.6 Dirección y supervisión
5.7 Documentación y registros
5.8 Procedimientos para retirar alimentos

6 Instalaciones
6.1 Mantenimiento y limpieza
6.2 Programa de limpieza
6.3 Sistemas de lucha contra las plagas
6.4 Tratamiento de los desechos
6.5 Eficacia de la vigilancia

7 Instalaciones - higiene personal
7.1 Estado de salud
7.2 Enfermedades y lesiones
7.3 Aseo personal
7.4 Comportamiento personal
7.5 Visitantes

8 Transporte
8.1 Consideraciones generales
8.2 Requisitos
8.3 Utilización y mantenimiento

9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
9.1 Identificación de los lotes
9.2 Información sobre los productos
9.3 Etiquetado
9.4 Información a los consumidores

10 Capacitación
10.1 Conocimientos y responsabilidades
10.2 Programas de capacitación
10.3 Instrucción y supervisión
10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos

11 Sistema de análisis de peligros
11.1 Preámbulo
11.2 Definiciones
11.3 Principios del sistema de HACCP
11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
11.5 Aplicación

12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
12.1 Introducción
12.2 Definición de criterios microbiológicos
12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios
12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación
12.8 Presentación de informes

13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
13.1 Introducción
13.2 Ámbito de aplicación
13.3 Definiciones
13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
13.5 Directrices para la aplicación

14 Caso Práctico
14.1 Caso práctico

15 APPCC para productos cárnicos
15.1 Introducción
15.2 Documentación de un sistema APPCC y una GPCH
15.3 Requisitos para una práctica correcta de higiene
15.4 Condiciones aplicables a los productos
15.5 Aspectos a contemplar

16 Formación de trabajadores
16.1 Responsables del diseño y ejecución de las actividades
16.2 Actividades formativas y su contenido
16.3 Medidas de control
16.4 Registros

17 Condiciones y mantenimiento de locales y equipos
17.1 Condiciones y mantenimiento de los establecimientos
17.2 Actividades a realizar
17.3 Medidas de control
17.4 Registros

18 Limpieza y desinfección
18.1 Actividades a realizar
18.2 Medidas de control
18.3 Registros

19 Control de plagas
19.1 Actividades a realizar
19.2 Medidas de control
19.3 Registros

20 Abastecimiento de agua
20.1 Actividades a realizar
20.2 Medidas de control
20.3 Registros

21 Buenas prácticas de manipulación y elaboración
21.1 Condiciones sanitarias de manipulación y comercialización
21.2 Medidas de control
21.3 Registros

22 Trazabilidad
22.1 Trazabilidad
22.2 Actividades a contemplar
22.3 Registros

23 Requisitos para un plan APPCC
23.1 Introducción
23.2 Requisitos generales
23.3 Descripción del producto
23.4 Uso de los productos y población de destino
23.5 Diagramas de flujo
23.6 Análisis de peligros
23.7 Medidas preventivas
23.8 Puntos de control crítico - PCC
23.9 Límites críticos
23.10 Medidas de vigilancia
23.11 Acciones correctoras
23.12 Verificaciones
23.13 Registros

24 Anexos
24.1 Anexo 1
24.2 Anexo 2
24.3 Anexo 3
24.4 Anexo 4
24.5 Anexo 5
24.6 Anexo 6
24.7 Anexo 7
24.8 Anexo 8
24.9 Anexo 9
24.10 Anexo 10
24.11 Anexo 11
24.12 Anexo 12
24.13 Anexo 13
24.14 Anexo 14
24.15 Cuestionario: Cuestionario final

Condiciones

Esta oferta, válida para 1 persona, consiste en un Curso Online de Appcc para Productos Cárnicos.

Cómo apuntarse

Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. El centro de formación te contactará para facilitarte el acceso al curso. Si tu cupón es referente a una actividad presencial no olvides llevarlo impreso, pues para hacerlo efectivo deberás presentarlo en el centro. El bono viene adjunto en el mail que recibes con la confirmación del pedido.