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    Curso a distancia de Preelaboración y Conservación de Pescados, Crustáceos y Moluscos

    Precio regular: 140€

    Precio especial: 70€

    Matrícula Abierta

    • 6 Meses (60 horas)
    • 2 alumnos lo han comprado
    • Matrícula online
    Centro
    Euroinnova Formación
    Población
    Granada
    Dirección
    Parque Empresarial La Ermita. Edificio Centro de Empresas Granada. Oficina 1-D 18230 ver en google maps
    Contacto
    formacion@euroinnova.com
    http://www.euroinnova.edu.es/
    Mapa
    Descripción
    Constituido como centro de Estudios Superiores y de Posgrado, Euroinnova tiene como voluntad principal ofrecer un servicio de formación significativa, teniendo muy en cuenta la necesidad, hoy día, de integrar las nuevas tecnologías, con objeto de potenciar la competitividad empresarial. Dentro de la amplísima gama de cursos ofertada por esta institución, podríamos destacar las siguientes áreas temáticas: formación empresarial, marketing y recursos humanos, trabajo social, sanidad y nutrición, idiomas, prevención de riesgos laborales, calidad y medio ambiente, informática, diseño, seguridad, entro otras muchas opciones formativas. Euroinnova está especializado en impartir acciones formativas bajo la modalidad educativa a distancia y abierta, y para ello utiliza una avanzada plataforma tecnológica de e-learning. Igualmente, dispone de un innovador sistema de seguimiento tutorial basado en herramientas tecnológicas de última generación (vídeoconferencias, blogs temáticos, foros de consulta, etc), mediante el cual proporciona un servicio de seguimiento y tutorías personalizadas para cada alumno. Adicionalmente, este centro formativo, pionero en la aplicación de las TICs, lleva a cabo actividades de capacitación in company, cursos de FPO , así como cursos para obtener Certificados Profesionales. Asimismo, con la finalidad de asegurar la aplicabilidad de los contenidos teóricos enseñados, Euroinnova pone a disposición de los alumnos una efectiva bolsa de trabajo y un servicio de prácticas en empresas.

    Ventajas

    • Aprenderás aspectos como la conservación, preelaboración y regeneración del pescado, el marisco y los crustáceos
    • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos
    • Obtén un diploma certificado del curso.

    Detalles

    Si te gusta el mundo de la cocina y quieres especializarte en la alimentación de pescados, moluscos y crustáceos con este curso lo vas a poder hacer sin necesidad de desplazarte. Aprenderás aspectos como la conservación, preelaboración y regeneración del pescado, el marisco y los crustáceos. Este es un curso que se hará a distancia que tendrá una duración de seis meses y una dedicación de 60 horas lectivas. Para seguir este curso se te enviará a casa el material de aprendizaje y dispondrás de un tutor personalizado y un servicio de consultas. En este curso conocerás todo el material y maquinaria necesarios para la preelaboración de crustáceos, pescados y mariscos, sabrás cómo es el área en la que se preparan los crustáceos, moluscos y pescados; conocerás la definición y distinción de los pescados, moluscos y crustáceos, sabrás su estacionalidad y su situación de orígen. También participarás en la regeneración de las especies de crustáceos, mariscos y pescados y en sus procesos de preealaboración y conservación.

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

    1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
    2. Ubicación y distribución.
    3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.
    4. Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. ÁREA DE PREPARACIÓN DE LA ZONA PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

    1. Ubicación más adecuada y características técnicas del local
    2. Instalaciones frigoríficas y otras
    3. Herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
    4. Almacenamiento y conservación de pescados crustáceos y moluscos frescos y congelados.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. MATERIAS PRIMAS

    1. Pescados: Definición. Distintas clasificaciones.
    2. Estacionalidad de los pescados, crustáceos y moluscos.
    3. La acuicultura y sus principales productos.
    4. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación.
    5. Especies más apreciadas.
    6. Distintos cortes en función de su cocinado.
    7. Crustáceos: Definiciones. Distintas clases. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Especies más apreciadas.
    8. Moluscos: Definiciones. Distintas clases. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Especies más apreciadas.
    9. Despojos y productos derivados de los pescados, crustáceos y moluscos.
    10. Las algas y su utilización.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. REGENERACIÓN DE PESCADOS CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

    1. Definición.
    2. Clases de técnicas y procesos.
    3. Identificación de equipos asociados.
    4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
    5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREELABORACIÓN DE PESCADOS CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

    1. Limpieza de distintos pescados según la especie. Desespinado y distintos cortes.
    2. Otras operaciones propias de la preelaboración: bridado, en brocheta, porcionado, picado, empanado, adobo y otras.
    3. Limpieza y preparaciones en crudo de crustáceos y moluscos según la especie.
    4. Otras operaciones propias de la preelaboración.
    5. Para consumir en crudo: en vinagre, ceviche, pescados marinados, carpaccio, ostras, y de otras formas.

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONSERVACIÓN DE PESCADO, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

    1. Refrigeración: Instalaciones. Temperaturas. Tratamiento del pescado, crustáceos y moluscos por refrigeración. Envases adecuados. Control de temperaturas.
    2. Conservación de las hortalizas frescas y setas: Envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores.
    3. La congelación: La ultra congelación y la conservación de los producto ultra congelados. La oxidación y otros defectos de los congelados. La correcta descongelación.
    4. Otras conservas y semi-conservas marinas y la industria conservera:
    5. La conservación en cocina: Los escabeches y otras conservas
    6. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.

    Condiciones

    Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Curso a distancia de Preelaboración y Conservación de Pescados, Crustáceos y Moluscos.

    Cómo apuntarse

    Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Con estos códigos (cupón y validador), ponte en contacto con el centro enviándolos junto con tus datos a formacion@euroinnova.com.

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