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    Curso Online de Ayudante de Cocina

    Precio regular: 300€

    Precio especial: 75€

    Matrícula Abierta

    • 600 horas
    • 8 alumnos lo han comprado
    • Matrícula online
    Centro
    IUEP
    Población
    Novés
    Dirección
    Calle Camino de Toledo, 36 45519 ver en google maps
    Contacto
    info@iuep.es
    www.iuep.es
    Mapa
    Descripción
    El Instituto Superior de Formación (IUEP), oferta diferentes cursos de diversos ámbitos y modalidades para garantizar un aprendizaje óptimo por parte del alumno debido a la gran labor de los docentes. IUEP imparte cursos de tan diferente índole como administración de empresas, turismo, psicología o salud. IUEP es una asociación educativa con el propósito de dar una enseñanza de calidad a profesionales en activo y a futuros profesionales que quieran tener una excelente cualificación, es por ello que IUEP ha elegido, principalmente el sistema de Formación on-line, contando con las mejores y más moderna plataformas digitales de formación. La fuerza de la formación on-line, no sólo radica en el desarrollo de los propios cursos, el material complementario, sino en la relación estudiante-docente. IUEP se preocupa por la evolución de las Nuevas Tecnologías y la Formación Profesional, además de participar en diferentes proyectos externos, donde actúa en calidad de colaborador.

    Ventajas

    • Esta formación de 600 horas te preparará para presentarte con garantías a los exámenes que se convocan para la obtención del correspondiente carnet profesional
    • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos
    • Conseguirás una Titulación propia acreditada por IUEP y avalada por UPOCT.

    Detalles

    ¿Te gustaría trabajar como cocinero? Actualmente la cocina está viviendo uno de sus momentos de mayor esplendor. Desde programas y concursos de televisión, reconocimiento a los grandes chefs, seguimiento mediático de los premios culinarios… E, irremediablemente, esta pasión por la cocina ha impregnando a toda la sociedad.
    Con este Curso Online de Ayudante de Cocina te podrás formar como ayudante de cocina, y serás capaz de trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene.
    Esta formación de 600 horas te preparará para presentarte con garantías a los exámenes que se convocan para la obtención del correspondiente carnet profesional. Aprenderás a utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas; analizarás los alimentos de uso en la cocina, sus variedades y cualidades, elaboración y conservación; descubrirás las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes alimentos; conocerás y aplicarás métodos de conservación y envasado; y conocerás las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos).
    ¡A los fogones!

    0-INICIO

    QUÉ HACER ANTE UNA QUEMADURA DOMÉSTICA

    COMPONENTES DE UN CUCHILLO

    MANEJO DEL CUCHILLO

    CORTES MÁS HABITUALES

    CORTES DE TOMATE

    CORTE DEL QUESO

    CORTE DEL POLLO

    TÉRMINOS CULINARIOS

    1-MÉTODOS DE COCCIÓN Y CONSERVACIÓN

    PROCESOS DE COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS

    GENERALIDADES

    MÉTODOS DE COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS

    LA COCCIÓN EN ELEMENTO HÚMEDO

    LA COCCIÓN EN ELEMENTO GASEOSO

    LA COCCIÓN EN ELEMENTO GRASO

    LA COCCIÓN MIXTA

    PROCESOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

    PROCEDIMIENTOS FÍSICOS

    CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR FRÍO

    CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR CALOR

    OTROS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

    PROCEDIMIENTOS QUÍMICOS

    MEDIANTE ADITIVOS

    CALIDAD ALIMENTARIA

    ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

     

    REACCIONES QUÍMICAS

    REACCIONES BIOQUÍMICAS

    ALTERACIONES DEBIDAS A LA PRESENCIA DE AGENTES BIOLÓGICOS

    FACTORES INFLUYENTES EN LA ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

    2-FONDOS Y SALSAS

    OBJETIVOS

    CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

    LOS FONDOS DE COCINA

    LAS SALSAS BÁSICAS

    SALSAS BÁSICAS CALIENTES

    SALSAS BÁSICAS FRÍAS

    LAS SALSAS DERIVADAS

    MANTEQUILLAS

    MANTEQUILLAS COMPUESTAS

    FONDOS COMPLEMENTARIOS

    CALDO BLANCO

     

    3-CONDIMENTOS

    ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS

    LAS HIERBAS AROMÁTICAS

    LAS ESPECIAS

    LA SAL

    CONDIMENTOS PASTELEROS

    LAS SETAS

    ESPECIES MÁS USUALES EN COCINA

    LAS TRUFAS

    LAS ALGAS

    4-CREMAS, POTAJES Y SOPAS

    SOPAS

    SOPAS FRÍAS O CALIENTES

    SOPAS CLARAS O LIGADAS

    LAS CREMAS

    CREMAS BLANCAS

     

    CREMAS DE COLOR

    EL CONSOMÉ

    LOS PURÉS

    POTAJES

    PRINCIPALES LEGUMBRES

    GARBANZOS

    LENTEJAS

    JUDÍAS

    ELABORACIÓN

    PLATOS ELEMENTALES

    5-HORTALIZAS, TUBÉRCULOS Y ENSALADAS

    OBJETIVOS

    VERDURAS Y HORTALIZAS

    MÉTODOS DE COCINADO

    CLASIFICACIÓN

    LAS RAÍCES

    LAS HOJAS

    LOS BULBOS

    LOS RIZOMAS

    BROTES Y FLORES

    FRUTOS

    TALLOS

    GRANOS

    TUBÉRCULOS

    LOS GERMINADOS

    ENSALADAS

    LAVADO DE VEGETALES CRUDOS

    6-VEGETALES Y LEGUMBRES

    OBJETIVOS

    CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

    INTRODUCCIÓN

    DIFERENTES PREPARACIONES

     

    AL NATURAL

    SALTEADAS

    SALTEADAS A LA CREMA

    GRATINADAS

    A LA BORDALESA

    PROVENZAL

    POLONESA

    A LA ROMANA

    RELLENAS

    LAS LEGUMBRES SECAS

    TIPOS DE LEGUMBRES Y TRATAMIENTO

    PLATOS ELEMENTALES

    7-LOS ARROCES Y LOS CEREALES

    OBJETIVOS

    CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

    EL ARROZ

    INTRODUCCIÓN

    CATEGORÍAS Y CLASIFICACIÓN

    CLASIFICACIÓN POR SU TAMAÑO

    CLASIFICACIÓN POR SU PROCESADO

    EL ARROZ Y SU COCCIÓN

    FACTORES IMPLICADOS EN LA BUENA COCCIÓN DEL ARROZ

    LA COCCIÓN

    EL ARROZ COMO GUARNICIÓN

    PLATOS MÁS CONOCIDOS

    PAELLA

    CONSEJOS SOBRE EL ARROZ

    LOS CEREALES

    CARACTERÍSTICAS DEL TRIGO

    OTROS CEREALES

    PLATOS ELEMENTALES

    8-LAS PASTAS

    OBJETIVOS

     

    CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

    INTRODUCCIÓN

    PASTAS ARTESANAS

    PASTAS INDUSTRIALES

    CLASIFICACIONES

    PASTAS SECAS

    PASTA FRESCA

    SEGÚN SU FORMA

    COCCIÓN DE LAS DIFERENTES PASTAS

    EN SALSA

    AL HORNO O GRATINADAS

    EN FRÍO

    FORMAS MÁS HABITUALES DE ELABORACIÓN

    PLATOS ELEMENTALES

    ELABORACIÓN DE TORTELLINIS RELLENOS DE CARNE

    ELABORACIÓN DE RAVIOLIS CASEROS

    MASA PARA PIZZA

    9-LAS CARNES

    OBJETIVOS

    CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

    DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LAS CARNES

    CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA CARNE

    ESPECIES DEL VACUNO

    DESPIECE DEL VACUNO

    ESPECIES DEL PORCINO

    DESPIECE DEL PORCINO. EN ESTE CASO IBÉRICO

    DESPECIES DEL OVINO Y CAPRINO

    DESPIECE DEL OVINO Y CAPRINO

    DEFINICIÓN DE RES Y CANAL, COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS SEGÚN ESPECIES

    LA CALIDAD DE LA CARNE

    SACRIFICIO DEL ANIMAL

    DESPOJOS. DEFINICIÓN Y TIPOS SEGÚN ESPECIES

    IDENTIFICACIÓN DE LAS AVES

     

    DENTRO DEL GRUPO DE LAS AVES LAS MÁS UTILIZADAS EN COCINA SON

    IDENTIFICACIÓN DE LA CARNE DE CAZA

    LA CAZA DE PLUMA

    CLASIFICACIÓN COMERCIAL Y CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS

    CAZA DE PELO MAYOR Y MENOR

    PREELABORACIÓN DE LA CAZA DE PELO

    10-LOS HUEVOS

    DEFINICIÓN DE HUEVO

    COMPROBACIÓN DE FRESCURA Y ESTADO DE UN HUEVO

    CONSERVACIÓN

    TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINADO

    PLATOS ELEMENTALES

    11-PESCADOS, MARISCOS Y MOLUSCOS

    CLASIFICACIÓN

    FRESCURA Y CALIDAD

    CARACTERÍSTICAS DEL PESCADO FRESCO

    OPERACIONES PRELIMINARES

    TÉCNICAS DE CORTE

    CONSERVACIÓN

    TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINADO

    GUARNICIONES Y SALSAS DE ACOMPAÑAMIENTO

    VARIEDADES, DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS DIFERENTES ESPECIES DE PESCADOS

    MARISCOS

    PRESENTACIÓN COMERCIAL

    PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL MARISCO

    ESPECIES Y CLASIFICACIÓN

    CEFALÓPODOS

    PLATOS ELEMENTALES

     

    12-PASTELERÍA

    LA EMPRESA DE PASTELERIA

    MAQUINARIA EMPLEADA EN EL PROCESO DE FABRICACION

    MAQUINARIA DE ELABORACIÓN Y COCCIÓN

     

    UTENSILIOS EMPLEADOS PARA LOS PROCESOS DE FABRICACION

    MATERIAS PRIMAS

    MASAS DE FERMENTACION

    HOJALDRE

    PASTA CHOUX

    PROCESOS DE ELABORACIÓN

    MASAS ESPONJADAS

    CREMAS Y RELLENOS

    PASTAS SECAS

    MANIPULACIÓN DEL AZUCAR

    DIFERENTES MANIPULACIONES DEL AZÚCAR

    JARABES

    PASTILLAJE

    Condiciones

    Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Curso Online de Ayudante de Cocina. Este curso está autorizado por FEDINE.

    Cómo apuntarse

    Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Envía el código de cupón y el validador a info@iuep.es. El centro te facilitará el acceso al curso.

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