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    Curso Online de Appcc para Productos Cárnicos

    Precio regular: 280€

    Precio especial: 36€

    Matrícula Abierta

    • Flexible (80 horas)
    • 6 alumnos lo han comprado
    • Matrícula online
    Centro
    Aula 10 Centro de Formación
    Población
    Dénia
    Dirección
    C/ Cándida Carbonell Nº 6, Denia 03700 ver en google maps
    Contacto
    info@aula10formacion.com
    http://www.bonodeformacion.com
    Mapa
    Descripción
    AULA 10 CENTRO DE FORMACIÓN, es una empresa formada por un grupo de jóvenes profesionales especializados en formación e-learning y a distancia. La metodología de trabajo y la exquisita relación con los alumnos permite ofrecer productos formativos con una total especialización, de manera que cada curso pueda satisfacer las necesidades y exigencias de los alumnos Aula 10 es centro organizador de formación profesional continua autorizado y homologado por el Servicio Valenciano de Empleo para la impartición de Módulos Formativos de Formación Profesional Ocupacional. Desde 2007, AULA 10 ha obtenido el estándar de calidad ISO 9001/2008, así como las certificaciones Microsoft IT Academy Advanced, Centro Examinador Adobe Certificate Associate y Centro Sage, además, todos los Cursos de Aula 10 están Certificados por el Instituto Europeo de Formación, Innovación y Calidad Europeo.

    Ventajas

    • Contarás con un sistema guía “Paso a paso” en todo el proceso de formación.  Podrás aprender al propio ritmo de aprendizaje, sin condicionantes de grupo y atendido personalmente por un profesorado especializado.  Tendrás una formación adaptada a cualquier horario y que permite conectarse en cualquier momento del día con la colaboración de un tutor personalizado.

    Detalles

    Este curso está compuesto por una Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la comercialización de Productos Cárnicos. Tiene como objetivo formar a los responsables de empresas de la rama de comercialización de carnes sobre las principales obligaciones de control, teniendo en cuenta la seguridad alimentaria y manteniendo los criterios de calidad.

    Se trata de una formación online de 80 horas, con duración flexible para que puedas estudiar a tu ritmo. Aprenderás cómo funciona el sector de la producción primaria, cómo son las instalaciones y cómo controlar las actividades que se desarrollan, atendiendo a medidas de higiene personal y de las mismas instalaciones. Te enseñarán sistemas de control de operaciones, las necesidades y características de los productos cárnicos y cómo detectar peligros, implantando sistemas de análisis en las carnes para evitar riesgos y problemas posteriores.

    Respecto al análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la comercialización de productos cárnicos, te enseñarán medidas específicas a adoptar en los locales, condiciones de trabajo adaptadas a este sector, cómo controlar las plagas y un seguido de buenas prácticas en la elaboración y manipulación de todo tipo de carnes.

    1 Objetivos
    1.1 Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos

    2 Ámbito de aplicación
    2.1 Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
    2.2 Utilización
    2.3 Definiciones

    3 Producción primaria
    3.1 Higiene del medio
    3.2 Producción higiénica de materias primas de los alimentos
    3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte
    3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal

    4 Proyecto y construcción de las instalaciones
    4.1 Emplazamiento
    4.2 Edificios y salas
    4.3 Equipo
    4.4 Servicios

    5 Control de las operaciones
    5.1 Control de los riesgos alimentarios
    5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
    5.3 Requisitos relativos a las materias primas
    5.4 Envasado
    5.5 Agua
    5.6 Dirección y supervisión
    5.7 Documentación y registros
    5.8 Procedimientos para retirar alimentos

    6 Instalaciones
    6.1 Mantenimiento y limpieza
    6.2 Programa de limpieza
    6.3 Sistemas de lucha contra las plagas
    6.4 Tratamiento de los desechos
    6.5 Eficacia de la vigilancia

    7 Instalaciones - higiene personal
    7.1 Estado de salud
    7.2 Enfermedades y lesiones
    7.3 Aseo personal
    7.4 Comportamiento personal
    7.5 Visitantes

    8 Transporte
    8.1 Consideraciones generales
    8.2 Requisitos
    8.3 Utilización y mantenimiento

    9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
    9.1 Identificación de los lotes
    9.2 Información sobre los productos
    9.3 Etiquetado
    9.4 Información a los consumidores

    10 Capacitación
    10.1 Conocimientos y responsabilidades
    10.2 Programas de capacitación
    10.3 Instrucción y supervisión
    10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos

    11 Sistema de análisis de peligros
    11.1 Preámbulo
    11.2 Definiciones
    11.3 Principios del sistema de HACCP
    11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
    11.5 Aplicación

    12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
    12.1 Introducción
    12.2 Definición de criterios microbiológicos
    12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
    12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
    12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
    12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios
    12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación
    12.8 Presentación de informes

    13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
    13.1 Introducción
    13.2 Ámbito de aplicación
    13.3 Definiciones
    13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
    13.5 Directrices para la aplicación

    14 Caso Práctico
    14.1 Caso práctico

    15 APPCC para productos cárnicos
    15.1 Introducción
    15.2 Documentación de un sistema APPCC y una GPCH
    15.3 Requisitos para una práctica correcta de higiene
    15.4 Condiciones aplicables a los productos
    15.5 Aspectos a contemplar

    16 Formación de trabajadores
    16.1 Responsables del diseño y ejecución de las actividades
    16.2 Actividades formativas y su contenido
    16.3 Medidas de control
    16.4 Registros

    17 Condiciones y mantenimiento de locales y equipos
    17.1 Condiciones y mantenimiento de los establecimientos
    17.2 Actividades a realizar
    17.3 Medidas de control
    17.4 Registros

    18 Limpieza y desinfección
    18.1 Actividades a realizar
    18.2 Medidas de control
    18.3 Registros

    19 Control de plagas
    19.1 Actividades a realizar
    19.2 Medidas de control
    19.3 Registros

    20 Abastecimiento de agua
    20.1 Actividades a realizar
    20.2 Medidas de control
    20.3 Registros

    21 Buenas prácticas de manipulación y elaboración
    21.1 Condiciones sanitarias de manipulación y comercialización
    21.2 Medidas de control
    21.3 Registros

    22 Trazabilidad
    22.1 Trazabilidad
    22.2 Actividades a contemplar
    22.3 Registros

    23 Requisitos para un plan APPCC
    23.1 Introducción
    23.2 Requisitos generales
    23.3 Descripción del producto
    23.4 Uso de los productos y población de destino
    23.5 Diagramas de flujo
    23.6 Análisis de peligros
    23.7 Medidas preventivas
    23.8 Puntos de control crítico - PCC
    23.9 Límites críticos
    23.10 Medidas de vigilancia
    23.11 Acciones correctoras
    23.12 Verificaciones
    23.13 Registros

    24 Anexos
    24.1 Anexo 1
    24.2 Anexo 2
    24.3 Anexo 3
    24.4 Anexo 4
    24.5 Anexo 5
    24.6 Anexo 6
    24.7 Anexo 7
    24.8 Anexo 8
    24.9 Anexo 9
    24.10 Anexo 10
    24.11 Anexo 11
    24.12 Anexo 12
    24.13 Anexo 13
    24.14 Anexo 14
    24.15 Cuestionario: Cuestionario final

    Condiciones

    Esta oferta, válida para 1 persona, consiste en un Curso Online de Appcc para Productos Cárnicos.

    Cómo apuntarse

    Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. El centro de formación te contactará para facilitarte el acceso al curso. Si tu cupón es referente a una actividad presencial no olvides llevarlo impreso, pues para hacerlo efectivo deberás presentarlo en el centro. El bono viene adjunto en el mail que recibes con la confirmación del pedido.

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